慕斯蛋糕

来源:苏州新东方烹饪学校     时间:2018-01-26 17:32     点击:
文章摘要: 慕斯蛋糕 是一种以 慕斯 粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入 奶油 与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。 慕斯的英文是mousse,是一种 奶冻
 
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初老师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
 
 

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