南翔小笼

来源:苏州新东方烹饪学校     时间:2018-01-26 17:10     点击:
文章摘要: 南翔小笼原名南翔大肉馒头、南翔大馒头、古猗园小笼,也称为 南翔小笼包 、 南翔小笼馒头 ,是 上海市 嘉定区 南翔镇 的传统名产,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。 南翔小
南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”,也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”,是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。
2014年8月,文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束,南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

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