超准!你适不适合学西点,一测便知

来源:苏州新东方烹饪学校     时间:2018-11-20 17:47     点击:
文章摘要: 看到标题点进来的小伙伴 一定都是西点的真爱粉无疑了 想要知道自己是否适合学习西点技术吗? 咱们先简单的做个西点测试 只需80秒,便可知道结果 西点小测试 问题一:黑森林蛋糕

看到标题点进来的小伙伴

一定都是西点的真爱粉无疑了

想要知道自己是否适合学习西点技术吗?

咱们先简单的做个西点测试

只需80秒,便可知道结果

西点小测试

问题一:黑森林蛋糕用英文表示为( )。
A、marble cake 
B、cheese cake 
C、black cake 
D、blackforest cake


问题二:制作巧克力汁时,除加入稀释剂外,有时还可以加入少量的( )。
A、奶油 
B、鸡蛋 
C、可可脂
D、可可粉


问题三:烘烤清蛋糕制品之前,烤炉应预热,蛋糕放入烤炉时能( )相应的烘烤温度。
A、高于
B、小于
C、达到
D、超过


问题四:为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损,应在烤盘内或模具内涂一层( )。
A、水
B、蛋液
C、油脂
D、面粉


问题五:质地较硬、( )越吃越香,纯正浓郁是硬质面包的特点。
A、口感结实 
B、经久耐嚼 
C、组织细腻
D、促进肠胃运动


问题六:泡夫根据所用( )的不同,它的口味和特点也各不相同。
A、调制方法 
B、面糊原料
C、馅心 
D、装饰物


问题七:下列不属于化学膨松剂的是( )。
A、碳酸氢钠 
B、碳酸氢铵 
C、干酵母 
D、泡打粉


问题八:面包烘烤后,为什么表面会下塌?
①醒发过度
②烘烤不足
③面团操作时已经老化
④操作时没有经过必要的排气
A. ①②   B.②④   C.全部都是   D.全部不是


问题九:油脂蛋糕的( )主要是原料中的奶油具有融合性,能在搅打中充入大量空气,产生气泡。
A、酥松
B、膨松
C、绵软
D、粘黏


问题十:油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般大而厚的制品烘烤( )。
A、时间长
B、时间短
C、很短暂
D、任意烤

答案:

DDCCB CCCBA

每题占10分,总分为100分

评估:
0~30分的小伙伴属于烘焙小白类,需要系统化的学习;
40~70分的小伙伴对于烘焙理论有一定的概念,需要增强实操练习;
80~100分的小伙伴一定是爱捣腾的烘焙高手啦,继续努力鸭!

暂时得了低分不要气馁

测试仅供娱乐,没有科学依据

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